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天天饮食三鲜豆腐饼油泼葱油面201509

发布时间:2019-12-05 06:57:42 编辑:笔名

《天天饮食》 三鲜豆腐饼油泼葱油面

豆腐与肉馅的完美配比,加上海米与胡萝卜的鲜香结合,让这道三鲜豆腐饼金黄诱人,美味难挡!

石大师课前预习:

1、如何制作美味馅料?

2、如何才能煎出小圆饼?

食材:

主料:北豆腐

辅料:海米、胡萝卜、香菜、肉馅

调料:面粉、胡椒粉、料酒等

做法:

1、【制作馅料】

北豆腐用刀碾平,与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中,加入海米碎然后倒少许料酒、胡萝卜末、姜末和香菜末,然后再加入十三香和盐调味,顺时针抓匀。

2、【馅料定型】

取少许面粉加入水,调成厚面糊,放入馅料中,顺时针抓匀。

3、【煎三馅饼】

热锅凉油,利用模具放入丸子压成小圆饼煎制。一面煎挺实之后翻面,煎制两面金黄,肉饼发涨即可。

学技巧 | 三鲜馅料如何调制?

今天石大师教我们制作的三鲜豆腐饼馅料制作是关键。如何才能调配出美味的馅料,让我们来看看

首先我们要注意掌握制作馅料的顺序。先要将豆腐和肉混合。其次加入海米和胡萝卜进行混合

,然后加入香菜末和葱末,加入面粉和少许调味料混合。

一般我们家庭吃,三两豆腐加二两肉末就可以了。为了增加口感,我们一般选择肥4瘦6的肉末来制作。还有一点不要忘记,我们要加入少许面粉。因为面粉我们用的是标准面粉,煎出来的口感发脆,同时面粉的特性可以很好的增加粘性,提高脆感。

加入十三香和盐调味即可。

得妙招 | 天天锦囊:油泼葱油面

天天锦囊今天给大家带来一道油泼葱油面 ,让您在家中轻轻松就可以吃上一碗美味的面条。做法简单实用,老少皆宜。

食材:挂面、小香葱、鲜酱油、白糖。

做法:

1、锅里放水,开锅后放入挂面煮熟捞出。

2、面条上放入少许白糖和酱油,撒上香葱碎备用。

3、起锅热油,把油烧热后,迅速将油浇到葱花上面,搅匀即可食用

3、步骤:

(1)北豆腐用刀碾平,与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中,加入海米碎,然后倒入许料酒,胡萝卜末、姜末和香菜末,再加入十三香和盐调味,顺时针抓匀;

(2)取少许面粉加入水,调成厚面糊,放入馅料中,顺时针抓匀;

(3)热锅凉油,利用模具放入丸子压成小圆饼煎制,一面煎挺实之后翻面,煎至两面金黄肉饼发胀即可。

(《天天饮食》 三鲜豆腐饼/油泼葱油面)

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