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酱韭茄的做法

发布时间:2019-06-11 19:56:25 编辑:笔名

酱韭茄的材料:

主料:茄子(紫皮,长)4000克,韭菜1000克,

调料:甜面酱250克,酱油500克,姜3克,8角3克,花椒3克,盐250克

酱韭茄的做法:

1.茄子洗净去蒂切成两半,蒸至7成熟,切成粗条,晾去部份水份;

2.将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克;

3.韭菜切成3.3厘米长,用10克盐腌制3至5天;

4.把蒜捣成碎末和茄子,韭菜拌匀;

5.再和调好的调料水,酱油,面酱搅匀;

6.装坛腌制15天后便可食用。

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