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简单版红烧肘子

发布时间:2018-10-12 17:58:02 编辑:笔名

主料

肘子 :1500g

辅料 冰糖 :50g 八角 :2个 花椒 :少许蚝油 :2大勺盐 :适量葱白 :1段 姜 :4片香叶 :4片老抽 :适量

具体步骤 步1.肘子洗净,从中间剖开,切至中间的骨头。 第二步2.然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。 第三步3.肘子入锅,加淹没过猪肘的凉水,放两大勺料酒飞水,煮开后即可捞起沥干水份。 第四步4.用镊子拔干净细毛 第五步5.葱姜大料备用 第六步6.用镊子在肘子皮上扎若干个小孔,便于入味 第七步7.炒锅倒油放入30g冰糖 第八步8.小火炒糖色 第九步9.放入肘子,让肘子均匀沾满糖色 第十步10.锅中放入葱姜大料,蚝油,老抽,倒入开水 第十一步11.水开后转入紫砂锅中,放适量盐和剩余冰糖,炖2个小时,用筷子轻轻能扎透即好 第十二步12.取出,炒锅里大火收汁,撒入香葱粒点缀

烹饪技巧无

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