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小炒肉的做法_1

2018-11-08 09:26:09
小炒肉的做法 “小时候,在农村里,几乎每家每户都会自己养猪,谁家要是宰杀的话,就会请隔壁邻居和村里要好的人家来吃“杀猪饭”,大人小孩一大群,围着锅台转,就像是办喜事一般,很是热闹。杀猪饭一般会炒猪心、炒猪肝、烧猪血等,不会少的一道菜就是“小炒肉”,这些都是妈妈的拿手好菜,清楚的记得妈妈的那个大锅铲在农村的大铁锅里挥舞的样子。

小炒肉是大人们的下酒好菜,也是我们小孩子的下饭好菜,即便到盘子空空的时候,只要把盘子里的汤汁往米饭里一倒,拌一拌,也能美美的吃上一大碗。

虽然我们家的人都不爱吃肥肉,但特别喜欢吃这样的小炒肉,每次都会吃得光光。做饭的过程中,为了综合大家的口味,所以做法在妈妈的基础上已经慢慢改变了,变成了大家都喜欢的那个味道。” 食材明细 主料 五花肉 一块 辅料 青椒 2个 红椒 2个 青蒜 1根 泡椒 适量 蒜瓣 3个 生姜 3片 配料 食盐 1茶勺 生抽 1汤勺 老抽 1汤勺 料酒 1/3汤勺 香醋 1/3汤勺 白糖 1茶勺 老干妈 1汤勺 酸辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 高级 难度 小炒肉的做法步骤 1准备好原料。 2五花肉洗净,切成均匀的薄片。 3青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。 4锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。 5下入切好的五花肉片。 6中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分) 7调入老抽翻炒上色,盛出备用。 8锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下. 9加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。 10下入切好的青蒜段。 11再次翻炒均匀即可出锅。 12很下饭的菜菜。
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